costata di Scottona del Vitellone Bianco dell’ Appennino Centrale
la caratteristiche della scottona: è una femmina di bovino giovane allevata appositamente per carne con un’età inferiore ai 2 anni e che non ha avuto gravidanze in modo di rendere la sua carne tenera e saporita con una velatura di grasso leggermente più incisiva e che ne esalti i sapori
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