Arrosto di bovino IGP. ottimo da cucinare al forno o in casseruola. cottura consigliata: non superiore ai 45 minuti
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costata di Scottona del Vitellone Bianco dell' Appennino Centrale
la caratteristiche della scottona: è una femmina di bovino giovane allevata appositamente per carne con un'età inferiore ai 2 anni e che non ha avuto gravidanze in modo di rendere la sua carne tenera e saporita con una velatura di grasso leggermente più incisiva e che ne esalti i sapori
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fettine di bovino magre. Ideali per involtini,saltimbocca,scaloppine e cotolette impanate
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taglio di coscia di bovino magra marchigiana,ideale per involtini,scaloppine,cotolette,straccetti
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taglio denominato "colardella" fettine anteriori della marchigiana,
succosa e tenera ottima per cucinare sulla piastra,in padella e alla pizzaiola
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taglio scelto di forma rotonda consigliato per arrosti o fatto a fette per tante idee in cucina
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Hamburger di marchigiana maxi selezionata da tagli di prima scelta
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Hamburger di marchigiana selezionata da tagli di prima scelta
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involtini per sugo preparati con lardo di maiale,prezzemolo,aglio e pecorino
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macinato di 2°taglio ideale per sugo,polpette o per imbottiture, anche per un morbido polpettone.
tratto dalle parti anteriori del vitellone,magra e priva di nervetti
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noce di bovino marchigiana parte della coscia bovina,
fettina tenera e magra,ideale da cucinare in padella,cotolette e straccetti
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fette di bovino con osso e midollo, da cucinare in umido con verdure
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polpettone farcito con prosciutto cotto,provola affumicata e rucola
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lo scamone di bovino marchigiano parte della coscia,
fettina tenera e magra,ideale da cucinare in padella,arrostita, ottima anche per una succosa tagliata
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